Le changement climatique au cœur des défis viticoles

« La culture de vin qui accompagne l’humanité depuis l’émergence des premières civilisations, il y a 8000 ans, a traversé de nombreuses crises, dont des évolutions climatiques qui ont certainement affecté son essor et sa géographie. Aujourd’hui, le changement climatique agit comme un élément perturbateur majeur du monde du vin, fragilisé par un ensemble de défis structuraux (baisse de la consommation, concurrence liée à l’émergence de nouvelles régions vitivinicoles, érosion de la biodiversité, pesticides et santé humaine) et de crises conjoncturelles (droits de douane et conflits armés). Dans ce contexte, comment le changement climatique, en modifiant la disponibilité en eau, la maturation du raisin, les conditions de travail au vignoble ou encore les préférences des consommateurs, s’inscrit-il comme une opportunité ou une menace pour le monde du vin en Alsace, en France, en Europe et dans le monde.

Conférence présentée par Benjamin Bois, consultant en viticulture et chercheur associé à l’université Bourgogne Europe

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Sylvain MARCHOIS
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