CONFERENCE PROFESSIONNELLE : Bio, Nature ou conventionnels, comment vinifier le millésime 2022 ?

Retour au listing

Conférence organisée par AEB France

Intervenants :

- Arnaud IMMELE : Œnologue, R&D AEB France, auteur de « Les grands Vins sans sulfite » aux éditions Vinédia

- Virginia Haberkorn : Œnologue-Conseil Région Alsace

Plus de 30% du vignoble alsacien est en "bio", et les vins "Nature" sont aussi en progression. Le réchauffement climatique soulève de nouvelles problématiques avec des vins de moins en moins acides et de plus en plus fragiles, et en même temps le consommateur demande l'abandon des conservateurs comme les sulfites. Face à ces changements rapides qui sont autant de défis, les vinificateurs et leurs oenologues conseils, doivent trouver de nouvelles approches techniques avec le moins de sulfites possibles et priorisant les intrants favorisant l'alimentarité du vin. Cette présentation se focalisera sur l'élaboration de vins de plaisir et de bien-être, dans le respect du cahier des charges de vinification "bio" et la mise en oeuvre de techniques novatrices, comme la bio-protection, la co-fermentation et les levures non-saccharomyces.

Dates de représentation

  • Lundi 25 juillet 09h30 Halle aux vins